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『餐饮人必看』疫情重挫之下,2020年合肥餐饮行业发展新趋势

发布时间:2020-02-14 09:09:12    来源:    点击:2061
2020年突发疫情让餐饮业开局即损失惨重,为了战胜疫情,在政策的要求下餐饮店被明令停业,客流归零。面对如此的压力,每一位餐饮人忧心忡忡,2020年餐饮行业该何去何从?我们餐饮行业的发展趋势是否会有变化?

小编虽不是餐饮行业的经营者,但小编跟着设计团队一直从事餐饮行业的设计工作十几年,对餐饮业的发展略知一二,今天就跟广大餐饮届的朋友分享一下近日心得,希望能有所启发。

这次疫情引起的危机,即是危险和挑战,同时也是机遇和考验,此时我们每一位餐饮人应该做到头脑清醒,做好内功,洗牌之际谁先做好内功谁就有可能最新占领市场,打一个漂亮的翻身仗。

小型精品个性化餐厅或成主流

上千平米的大店经营将逐渐被淘汰,较大的店面无论是装修还是人员运营成本都比较高,此次疫情中,遭受重击的就是这些大店,不堪重负,即将告别餐饮舞台。相反那些小而精,300平以下的店面经营压力没那么大,而且随着消费者消费习惯的改变必然成为2020年餐饮消费主流。

通过这次疫情的发作,很多消费者会更加关注消费品质,对于那些小型精品化有特色的餐厅无疑是一次机会。此类餐厅自然对设计有了更高的要求,否则无法满足市场发展需求。

少人化,快餐式餐厅向自助点餐发展

代表性的是麦当劳肯德基,很多顾客已经发现麦当劳肯德基已经开始向自助点餐方向发展,我想在未来更多的快餐式餐厅会采取这种形式,可以满足人们快速解决餐食问题,还可以避免跟更多人接触,即在线化,这类的餐厅在设计上就要求平效高,提高翻台和出品效率。

具有主题性/文化内涵的餐厅有机会冲出重围

随着社会的飞速发展,人们的经济水平不断提高,需求也不再只是停留在物质层面上,更多的人开始关注精神文化层面的需求。

顾客选择到店就餐其实更注重的是体验感,注重文化内涵的主题性餐厅可以让顾客沉浸在空间环境的体验中,顾客可以得到心理和生理上多重体验感受。

健康饮食意识增强,“轻食”餐饮有发展空间

经历了一次疫情,更多的人会注重身体健康,深深体会到人活着的不易,人们的生活方式即将改变。随着消费升级以及人们健康饮食意识的增强,低热量、低脂肪、高纤维“轻食”消费越来越受到公众欢迎和青睐。这种生活新风尚还被人们戏称为“吃草”,因此轻食餐厅,素食餐厅即将迎来春天。

自古以来民以食为天,追求美味佳肴是人类的天性,虽然眼前困难重重,但一旦解除疫情警戒,我想餐饮业必然迎来春天,仍然是大有可为的朝阳产业。

2003年非典留给我们的前车之鉴即是部分消费领域出现“报复性增长”,在2020年的餐饮行业,只要看准路,选择好定位亦当如此。

一个好的餐厅设计绝对不是凭空想象出来的,而是有一个严密的商业逻辑一步一步推理出来的。天思建筑装饰设计专注餐饮设计,坚持原创,只做最有竞争力的餐饮店面设计,通过专业的设计老师助力各位餐饮老板们开店即盈利。
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